从腊月开始，南方各地腌制腊肉的情况多了起来，市场的消费需求明显加大，生猪行情也在持续上涨中，且涨幅比较大。在12月初时，批发价为39.1元/kg，不过截止1月14日就涨到了47.11元/kg，才不过1个多月就大涨8元。

目前各地零售价也在上涨中，很多地方再次突破30元大关，北方地区也已陆续涨到了28元/kg。其实早在11月份时，肉价才不过20-23元一斤，如今却涨了这么多，不得不说太疯狂了。

王女士表示，今晚孩子要回家吃饺子，她去菜市场挑选一些猪肉，但价格让她吓了一跳，元旦时猪肉还28元一斤的，如今却涨到了32元，这么高的肉价让她不能接受，但孩子好不容易回家一趟，因此也只能忍痛购买一斤半猪肉，花了50元。

猪肉价格暴涨，到底是什么原因？养猪人、屠企、零售商都在抱怨亏钱，这显然是讲不通的，毕竟往年一斤猪肉才不过10元，就算春节猪肉上涨也不过13-15元，再高就少见了。原来50元能买5斤肉，但如今却只能买一斤半，那3.5斤的钱被谁赚走了？有啥猫腻？今天我们就来分析这个事情。

一、养猪人赚了没？

养猪人是直接和生猪打交道的，我国的猪肉年产量为5500万吨左右，不过因受非瘟的影响，2019年才4000万吨出头，在生猪紧缺的情况下猪肉价格上涨，养猪的风险加大，大家都要面临非瘟的后果，那就是全部死亡。不过只要有成熟先进的养殖技术，还是可以预防的。

在往年，生猪价格才不过5-6元，一头260斤的标猪，成本也不过1000元，利润就是500-600元。就拿2016年养猪利润来看，平均为535元一头，最高为800元一头。

目前猪肉均价为36.31元每千克，也就是18元一斤，当然猪价大涨的同时，养殖成本也在增加。过去养殖成本3-4元一斤，2019年养殖成本涨到6元一斤，一头猪利润为2500-3000元，不过到了2020年，因玉米、大豆的价格持续上涨，养殖成本增加，因此成本涨到8-9元，就以9元来算，一头自繁自养260斤的猪利润为2340元。

从500元涨到2340元，养猪人可谓是大赚一笔，从那些上市猪企的市值和年盈利就能看出，它们是真的大赚。

二、屠企赚钱没？

屠企赚钱与否，其实很容易理解，屠企从民间收购生猪，将其宰杀后再卖出去，在这一过程中，屠企自然是不会让自己亏本的，毕竟它们是价格的制定者，它们制定了白条猪的报价，既然这样又怎么会亏本呢？当然，屠企的利润没那么大是真的，目前白条猪出厂均价为45元每千克左右，也就是22-23元一斤，他们从猪农手里收购是18元一斤，出肉量为160斤左右，这样算的话还是赚了800元，除掉成本一头猪可赚上500元左右。

三、零售商赚了没？

批发价为47元一斤，也就是23.5元一斤，但市场上的零售价却远远高出这个价格，就拿山东来说，批发价为22元一斤，对应的零售价却在27-29元一斤，也就是说利润为5-7元，以160斤的出肉量计算，利润为800-1120元，除掉人工、租金成本，一头猪在600-800元左右。

可见，生猪从养殖到销售的全过程，各个环节都赚上了大钱，养殖户利润最高，零售商要将猪肉卖出去才能赚钱。因近期买猪肉的人减少，因此零售商一天也只能卖半头，他们的收益相比更少一些。