养猪专家网(养猪专家总讲蛋白质、氨基酸和小肽，它们到底是什么？)
来自：猪之家 | 2024年01月10日
浏览量：
凡涉及到营养管理方面讲座时，专家总会谈到蛋白质，除此之外还会谈及氨基酸和小肽的概念，这三者之间是有关联的。
一、蛋白质
蛋白质是构成猪体组织的主要成分。饲料中营养物质通过猪只体内消化系统，先将其中的蛋白质分解为多个肽，再由肽分解成多个氨基酸，所以三者的关系是蛋白质分子最大，氨基酸分子最小，而肽是蛋白质和氨基酸的过渡的中间物质。
二、氨基酸
氨基酸是含碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，是构成猪只营养所需蛋白质的最基本单位。氨基酸通过氨基与其它氨基酸的羧基结合后就会变成一个肽分子，肽分子上的氨基和羧基，再与其它的氨基酸或者肽组成新的分子变为多肽。
三、肽
氨基酸种类数量有限，蛋白质种类也有限，但肽的种类却种类繁多。资料显示，含同样数量蛋白质的鱼粉性能要高于植物性饲粮，原因就在于小肽在起作用。肽对于猪只生长来说，有着特殊功能，当然临床上使用的抗菌肽制剂就属于肽的范畴。
最后，蛋白质分子通过猪体内蛋白酶（胃蛋白酶、肠蛋白酶、胰蛋白酶等）的协助就分解为肽，但肽要分解为氨基酸就需要肽酶的参与。希望有帮助！
