文| 非常姐

9月3日，农业农村部信息中心发布的监测数据显示，2019年第35周（8月26日-8月30日），16省（市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤35.63元，环比涨9.3%，同比涨92.3%。

在过去的一年里，猪肉价格上涨了近一倍，这几乎是每一个吃猪肉的中国家庭深切体会的一件事。猪肉还能不能吃得起？也成了大众最关心的话题。

面对节节攀升的猪肉价格，为了恢复生猪产能，保障猪肉供应，国家出手了。

在日前召开的国务院常务会议上明确提出了5方面措施，包括采取多种措施加大对生猪调出大县和养殖场（户）的支持，地方要立即取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定，取消生猪生产附属设施用地15亩上限，加强动物防疫体系建设，增加地方猪肉储备等。

对百姓来说，猪肉价格稳定有望；对广大的生猪养殖场（户）来说，这是新一轮的发展机遇。

我们梳理了近百位养猪大户，从他们的养殖方式、猪的品种，到销售渠道、产品，都做了研究。

结果发现，抛开《母猪的产后护理》、《科学养猪指南》之类的书本知识，猪，该怎么养？又该怎么卖？这更像是一个理论与经验的辩证结果。

今日先来看看，活猪（土猪）怎么养殖？

因地制宜

在中国，除了养殖广泛的三元猪之外，本土品种那可是太多了。黑猪、花猪、香猪、野猪……等等，遍布各地，品种上又有细微差别。消费市场里最广泛认可的一种说法是，肉质和品种有一定的关系，也决定了销售渠道、价格。

当然，最重要的是，本土土猪的养殖方式呈现百花齐放的状态，和三元猪的标准化模式很不一样。

来看看，近百位养猪大户的实操经验。

如果养殖户能拿到的地面积大，甭管地理条件怎么样，散养上抗造的黑猪或者杂交野猪是个不错的选择。黑猪的管理非常豪放，每天定时定点给提供定量的食物，黑猪们吃不饱就自己去山上找。既锻炼了黑猪又避免它们毁坏别家农田。

如果植被丰富，养香猪、花猪也不错。

散养猪的一大优势是管理比较粗放省事，投喂和放养相结合。而且养殖密度小，疫情扩散相对慢一些，好控制。但是让猪自己找吃的肠胃容易出问题。这个时候，就显示出经验和地域的重要性了。

因地制宜一下，就近找草药掺到饲料里。

在我们梳理的近百位养猪大户中，山东省临沂市的管正水养的是沂蒙黑猪，他就地取材在饲料里掺进了当地特产金银花，帮助黑猪提高抵抗力；东北的黑猪养殖场老板傅国文则不太一样，他给母猪喂酿酒的尾水（酿酒是产生的一种附加物，类似醪糟），母猪奶水充足，小猪仔就不容易生病，还节省饲料钱。

湖南省湘阴县的夏春霞还专门向专家请教，为自己的商品猪量身制定了营养套餐，将桑叶、黄豆、陈皮、玉米、麦芽等十二种天然原材料打磨成粉，根据特定比例分成了“小猪套餐”和“大猪套餐”两种。

因品种制宜

土猪品种本身，有个显著缺点。养殖周期长，肥膘还多。这也是为什么曾经一度土猪的市场份额几乎被三元猪挤压得几乎为零的原因。既要养得壮，还要在有限的地方上尽量做大规模。

所以，养土猪，重量不是终极目标，养殖模式才是一个大课题。这除了要发挥地缘优势，还要看猪的品种特点。

四川省广安市的屈永强，他养的是当地的合川黑猪和藏香猪杂交猪。合川黑猪的优势在于体格健壮、成活率高，可口感略差。藏香猪则口感更佳，个头较小。杂交的猪个头能达到150多斤，并且保留了藏香猪的口感。

他专程找设计师绘制图纸，不限于传统猪圈、养殖场养殖方式，给猪盖了楼房，他把每一层都划分了不同的功能，第一层养殖保育猪，第二层中猪，第三层商品猪，根据不同类型的猪，设计不同的房间。 屈永强称自己盖养殖楼叫做孔雀楼。

每一层养300多头猪，一栋楼能养一千多头，节省了空间也便于管理尝试立体循环农业，能利用有限的空间养更多的猪。

河南省栾川县合峪镇的姐妹花张源远和张志远，在2016年年初养殖豫西黑猪的时候，一头体重达300多斤，很少有顾客愿意买这么肥的猪肉。为了给猪减肥，两姐妹给她们的黑猪建了个“健身房”，有跑步场和游泳池，还有详尽的减肥计划。经过半年的“魔鬼训练”，黑猪们成功把体重控制在220斤以内，出肉率达到75%以上。

河南省信阳市新县的曹海也找到了自己的“独家门路”：给猪吃茶。河南杞县的高中亮是给猪听戏。他们追求的效果是一样的，让猪兴奋起来，动起来，提高瘦肉率。

赶猪上山“锻炼”，这几乎是所有土猪养殖户都会做的事情，目的就是为了保持猪肉的肥瘦比，在市场上好销。

禁令不慌

以上这些，都是本土猪养殖上的特色方式。当非洲猪瘟来临，生猪禁止跨省调运之后是必要的控制疫情的措施，对养殖户来说，就需要主动有应对之策，不是坐以待之。

安徽滁州的黑猪养殖户阚绪良，在2018年下半年遭遇禁令之后，别的养殖户选择减栏观望，他选择以短养长。

长和短指的是什么？养殖周期。他辟出一块地散养养殖周期短的黑鸡，用卖黑鸡赚的钱补贴养殖黑猪的缺口，而且，他还逆势扩繁，静待市场恢复的那天。

总之，市场需求量摆在那里，依然那么大，找准切口抓住市场，才是最应该做的事情。猪，养出来了，怎么卖？销售市场无定式，花式卖猪咱们明日再表。