“自己养的猪还能不能杀？”

进了腊月之后，有很多地方都有杀年猪的习俗，当做年货和用来办年猪宴之类的。但是前几天“四川不许自家杀年猪”的话题引起了大家的关注，原因是8月开始，新修订的《生猪屠宰管理条例》已经正式开始实施了，这也引起了很多群众的疑惑，比如“自己养的年猪还能不能杀”，“年猪宴还能不能办”之类的问题。

四川苍溪县的一位农家乐老板表示，往年办杀猪宴是主要的收入来源之一，最多时候一天杀5头猪。还有村民表示，最近的定点屠宰场距离在上百公里，运费都要300元左右，往年杀的年猪吃不完还能拿到附近卖，现在不行了。那么现在还能自己杀猪吗？

猪还能不能自己杀？

新修订的《生猪屠宰管理条例》被认为是史上“最严”的生猪屠宰条例，根据条例来看，“除农村地区个人自宰自食之外外，其他任何单位或者个人未经定点，不得从事生猪屠宰活动。”

也就是说，自己家养的可以自己杀来吃，但是不能拿去卖，如果想销售的话必须到定点的屠宰场检验合格之后才行，像年猪宴这种也是这个流程。如果没有按照规定执行的话就会涉及到罚款。

比如2019年，广西一村民自己家养了一头猪，未进行检验就自己杀了，自己留了些，剩下的就卖给亲戚朋友了，被人举报之后最终被罚款10万元。还有2018年，丽水市莲都区一屠户，因为没有到定点屠宰场检验就从事杀猪工作，被罚款1万元。其实这种情况在农村还挺普遍的，存在不代表合理合法，我们一定要遵守法律法规。

为什么只能在定点屠宰场才能杀猪？

其实是为了保证猪肉的安全，避免大家买到有问题的猪肉或者病猪。猪肉是我们日常不可缺少的肉食之一，如果没有条例约束的话很容易有不合格的猪肉流入到市场上。

比如2021年7月，有市民在市场买了3斤猪肉，回家后发现猪肉不仅颜色不对，摸起来粘手还掉渣。然后就怀疑猪肉质量有问题，因“口说无凭”，被告知去检验，最后跑了一下午也没解决，只能把猪肉扔了。相信有不少人都经历过买过“有问题”的肉不知道找谁来处理，最后也就不了了之了。

定点屠宰场就是为了保证生猪的质量安全，只有在这里生猪才能完成检验、检疫和屠宰，让人人都能买到和吃上放心肉。进入屠宰场的生猪都会经过检验、检疫申报、待宰巡查、同步检疫、品质检验（健康状况、传染病、寄生虫病、注水或者注入其他物质等）一系列的质量保证。

猪肉身上为什么要盖章？

那我们应该怎么分辨是不是定点屠宰场屠宰的猪肉呢？我们在买猪肉的时候都会看到猪肉身上有盖的红色或者蓝色的章。

根据《生猪屠宰管理条例》中规定：经过定点屠宰场屠宰的生猪，都需要经过《动物卫生监督机构》检疫合格，并附有检疫证明。除了检疫合格之外，猪肉的品质还需要检验，检验合格的猪需要加盖检验合格验讫章和肉品品质检验合格标志，就是我们平时买猪肉时候看到的章。

猪肉在销售时一共会有两章两证：动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证，合格证会在市场上展示；两章是检疫验讫印章、肉品品质检验合格印章，会印在猪肉身上。

也就是说“盖章”是对猪肉品质的一种证明，只有检验合格的猪肉才会被盖章，不合格的猪肉就会被处理掉，不会流入市场。

红色和蓝色的章有什么区别？

一般卫生许可部门在宰杀好的生猪上加盖的印章是蓝绿色，但有些地方也会用不同颜色的印章，印章的颜色跟猪肉的好坏没有关系，只是颜色不同，都是代表合格的猪肉。关于章的颜色网上有说“蓝色代表公猪，红色代表母猪”，其实这都是谣言，国家标准只是规定了颜料符合食用的要求，有些地方还会使用绿色或者紫色等。

除了颜色，印章的形状也有不同，开始的印章是圆形的，不过后来推行了更方便的长条滚筒式印章、针刺式印章等。具体的当地主管部门来规定，所以也就造成了各个地区有印章形状不同的情况。

猪肉上的印章颜色基本是洗不掉的，不过对身体不会有害，颜色是由食品色素、甘油、蒸馏水、维生素C等物质混合制成的，符合食品卫生相关要求，食用不会对身体有危害。

平时我们买肉一定要去正规的场所，比如大型超市、市场等具有检验资质的地方，好了，今天就到这儿了，关注过客，听过客说，我们下期见。

#四川不能自家杀年猪了？官方回应#