养猪讲座-原来我们不懂猪安佑这场发布会，带你了解不一样的“猪文化”

　　中国养猪网讯（记者金梦）若有人夸你“生龙活虎”，你大抵不会生气，但若有人祝你“聪明如猪”，你肯定会杏眼圆睁了。说到猪，世界上几乎没有别人比中国人更看重猪了。历史以来，猪便是我们家庭财产的一部分，在中国的汉字里面，“豕”字是猪的意思。象形汉字提示我们，屋檐下有一个豕字，于是才诞生了“家”字。
　　对于猪，大家都不陌生，但你真的懂猪吗？长期以来，我们的“猪同志”一直背负着“懒惰”、“肮脏”、“贪婪”甚至“迟钝”等骂名，但更多人不知道的是，在古代，猪一直是勇敢、聪明与财富的象征。其中“猪突豨勇”意为拼命向前冲，不怕死的人，这一成语也证明了猪是一种非常勇敢的动物！
　　上桌能做“红烧肉”，下地能当“镇墓兽”，猪被认为六畜之首，是人类最早驯化的家畜，远在旧石器时代，猪的地位就已经很高。华夏文化五千年，猪文化更可溯及7500年前的河姆渡文化(浙江余姚)，在汉唐时期，古人就已经掌握了当时顶尖的养猪技术。
　　如今，中国作为养猪大国，国人对于猪的印象却与“勇敢”、“聪明”毫无关系，所以唤起大家对猪的热爱以及对猪文化的认识显得尤为重要。
　　2021年1月11日，安佑集团围绕“全球VR发布会——中国人的‘猪’文化普及课”开展直播，安佑集团董事长洪平、张伟力教授在线讲课，从猪对人类的贡献、猪肉历史文化两方面展开，带领大家了解不一样的“猪”！

发布会现场

　　直播伊始，中国畜牧业协会秘书长何新天、中国畜牧兽医学会副理事长乔玉锋研究员、Dr.Michel Colin（owner of Copri Consultancy company France）、美国加州大学戴维斯分校动物科学系教授/农业及环境学院国际合作副教务长Dr.Ermias Kebreab、美国肯塔基大学动物科学系教授Dr.Merlin Lindemann、Dr.Jannes Doppenberg（Senior Consultant/Nutritionist,Schothorst Feed Research,The Netherlands）、“猪八戒”扮演者谢宁、中国工程院院士印遇龙、安佑集团董事长洪平先后致辞，正所谓“穷不弃书，富不丢猪”，文化兴，产业才能兴；文化强，产业才能强！希望通过本次发布会，让国民更加懂猪、爱猪、亲近猪，携手共创更加繁荣美好的未来。

中国畜牧业协会秘书长何新天

中国畜牧兽医学会副理事长乔玉锋研究员

Dr.Michel Colin（owner of Copri Consultancy company France）

美国加州大学戴维斯分校动物科学系教授/农业及环境学院国际合作副教务长Dr.Ermias Kebreab

美国肯塔基大学动物科学系教授Dr.Merlin Lindemann

Dr.Jannes Doppenberg（Senior Consultant/Nutritionist,Schothorst Feed Research,The Netherlands）

“猪八戒”扮演者谢宁

中国工程院院士印遇龙

安佑集团董事长洪平

　　“安佑猪文化博物馆全球VR发布会”正式启动，启动仪式由安佑集团董事长洪平先生、中国工程院院士印遇龙先生、安徽农业大学张伟力教授、南京农业大学动物科技学院毛胜勇院长、太仓农业局邹翔局长、太仓市沙溪镇副镇长苏益初、赵刚、苏美利等启动嘉宾主导进行，为本次发布会拉开序幕！

启动仪式

　　洪平：猪身上的精神文化
　　安佑集团董事长洪平先生在线分享了《对人类最有贡献的动物——猪》，分享开始前，洪平董事长连问了线下与线上观众几个问题：“你养过猪吗？”、“你喜欢猪吗？”、“你吃过猪肉吗？”以及“你见过猪吗？”，以上四个问题作为本次分享的开始。

安佑集团董事长洪平

　　洪平董事长指出，中国是家猪的起源地，在六畜中，最能代表中国的就是“猪”。他引用了苏东坡的一句话——“无肉令人瘦”，说明了中国人对于猪肉的热爱。据相关数据表明，我国国民食用肉品来源猪占50%~70%，中国人可以把一头猪从头吃到尾，从皮吃到内脏，从肉吃到蹄，吃到“体无完肤”。
　　商周时期猪往往用于祭祀，并在我国大部分地区和民族中使用，猪与牛羊“三牲”合祭，一说谓之“太牢”。汉代墓葬中握玉猪的习俗，是不希望死者空手而去，而是带着满满的“财富”。到六朝时期，墓葬中也往往有猪或猪圈陪葬。
　　同时，猪能在十二生肖中占据一席之地也并非偶然。从古代的“猪”崇拜，到祈获富足生活，猪在中国农耕文明的发展过程中，立下了汗马功劳。对于华夏人民而言，猪是美味佳肴，是陪葬品、是精神文化。从小到大，从生到死离不开猪。
　　最后，洪平董事长重申了安佑的爱猪宣言。他表明，我们要福利养猪，让猪的自然习性少受压抑；我们要健康养猪，让猪远离病苦；我们要环保养猪，让猪活得干净舒适。我们追求让猪为人类牺牲之前，能健康且快乐地活着，使“猪快乐、人快乐、环境快乐”的企业价值得以体现。
　　张伟力：舌尖上的饮食文化
　　安徽农业大学教授张伟力先生在线分享了《舌尖上的猪肉文化》，张教授从猪的不同部位的肉如“猪头肉”、“五花肉”、“猪排”、“火腿”等和中西猪肉饮食文化等方面展开了一场风趣幽默的主题报告。

安徽农业大学教授张伟力

　　人类吃猪肉的历史由来已久，最早可追溯到元前7500年。猪肉一直以来在汉族饮食文化中占据着主角。在本次分享中，张教授向大家分享了我国的“火腿文化”。
　　火腿相传起源于北宋，北宋抗金名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制风干以便携带。腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。因为火腿产于金华一带，所以又俗称为“金华火腿”。金华出产的“两头乌”猪火腿，香味浓烈，便于贮存和携带。
　　除了火腿，宋朝还孕育了很多饮食文化，宋人对于饮食的精细程度，催化了百般的烹饪技巧与方法。比如我们的宋朝美食大家苏东坡，自己改良创新了新式的猪肉吃法，将猪肉做得肥而不腻、软而不烂，就是流传至今仍被我们熟知的——东坡肉。
　　本次分享张教授还为我们讲解了中西方的猪肉饮食文化的区别，他指出中国人大多注重猪肉的成分，比如肥肉和瘦肉，西方人则是注重猪肉的老、嫩程度。在我国唐朝时期，古人多喜食肥肉，而随着时代的发展，人们对于瘦肉的需求越来越大，肥肉逐渐受到“冷落”。对此张教授鼓励大家要多食肥肉，肥肉中富含胆固醇，摄入适量的胆固醇有利于是人体机能的发展。
　　什么叫胆固醇？张教授现场幽默解读：就是吃肥肉时要胆大一点、固执一点、想法纯粹一点。
　　讲课结束后，我们跟随着直播来到了安佑猪文化博物馆，同主持人张玉平和安佑猪文化博物馆讲解员王媛媛开启了“猪文化”了解之旅。

安佑猪文化博物馆

　　据了解，安佑猪文化博物馆的主旨是“安猪安宅安全家，佑国佑民佑天下”。寓意是期望集众人之力，传播养猪技术与文化，唤起当代人对猪的关注与热爱，让21世纪中国养猪技术领先全球，让中华儿女知道猪的历史与文化，让中华民族成为最懂猪的民族!
　　据说在农村，年年岁末较为热闹的重头戏就是吃上一碗〝杀猪饭〞了。粮满归仓、猪肥羊壮，勤劳朴实的乡亲们满怀丰收喜悦，杀年猪、话小康、载歌载舞来迎接荣归故里的乡友和八方来客，更期望来年六畜兴旺，五谷丰登。
　　看完这场直播，我们不得不感叹，咱们中国历史中“猪文化”的博大精深、源远流长！但这些也只是猪文化的冰山一角，更多的精彩值得你去探索。在辞旧岁、迎新年的时节，这场中国人的“猪文化”普及课，祈愿来年为每一位观众带来“富贵吉祥”。