古代养猪-看看中国古代是怎么养猪的 你就会觉得吃到泔水猪很幸福
来自:猪之家 | 2024年02月19日
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中国养猪的历史可以追溯到石器时代,广西桂林甑皮岩遗址中已发现距今约9000年的家猪骨骼。距今7000~6000年前的浙江余姚河姆渡遗址和桐乡罗家角遗址出土的动物骨骼中,家猪骨骼占很大比重,说明家猪的饲养已有较大发展。到了商周时期,中国已经出现了阉割技术,但从文献上看主要是阉割公猪,使其脾气变得温顺爱长肉。古代猪在人们的生产意识中占有很高的地位,我们现在汉子“家”的结构就可以看出,拆开了就是“宀”和“豕”,就是房子下面有猪的意思。古代玉器中也有很多猪的形象,影响最大的就是红山文化中的玉猪龙。
最早的猪应该是放养模式,随着种植业的发展,狩猎采集已经不是日常生产的主要工作,种植成为主要的生活来源,于是对肥料的需求迅速增加,养猪慢慢发展为圈养,主要目的是为了积肥,这种模式从汉代开始出现,直到三四十年前集体经济解体以后,才慢慢转化成以提供肉食为主。在搞生产队的时候,各生产队都有大猪圈,有专门的饲养员,那时候的猪喂的粮食很少,主要是猪草,冬天用农作物藤叶煮猪食。比如花生秧、甘薯藤等,晒干用机器打碎,掺上一些粮食喂猪,猪长的很慢,但会制造大量肥料。生产队也会鼓励社员各家养猪,但是猪归公家所有,起得猪圈粪会按立方米计算合成工分,到年底结算给钱,猪养肥了送到生产队,生产队每年腊月底杀猪,给社员分肉。在那时,养猪吃肉和生产肥料同等重要。
这里就涉及到一个养猪方式的问题,从汉代到生产队时各家养猪,基本上养殖方式没有太大变化,家里建猪圈养猪,厕所和猪圈相连,厕所位置略高于猪圈的粪坑,人在方便时,粪尿落入猪圈坑,然后被猪吃掉,这个叫连茅圈,最后一批弃用的连茅圈到现在还不够三十年,笔者最后一次见到还在使用这种厕所是在1991年。到现在还存在,只是不再用了,农户自家养一两头猪的现在基本没有了,都发展为集约化工厂养殖了。
这种厕所和猪圈相连的形式在汉代就已经很流行了,从大量出土的汉代陶猪圈中就可以看出其流传至广,直到解放以后,为了防治猪绦虫病,国家开始大力提倡改厕改圈活动,指导农民放弃传统的连茅圈,实行圈厕分离,切断绦虫病在人与猪之间的宿主转移。彻底消灭绦虫病,但这个工作并不顺利,早的六十多年前就已经改造,晚的三十年前还在使用。那时候经常看到豆猪肉,也叫米猪肉,就是人体肠道里的绦虫卵进入到猪的身体里,发育成囊尾蚴。如果人吃了这种肉,囊尾蚴就会在人体肠道里发育成绦虫,绦虫最长的可以达到十米以上,他的最后体节会脱落,脱落的体节里含有虫卵,猪吃了这些虫卵,就会进入身体组织里形成米猪肉,如此循环不止。最好的方法是,不让猪吃到含有虫卵的人类大便,没有中间宿主,这种病就会慢慢消失。
现在提起泔水猪,人人痛恨,仿佛瘟神,其实在生产水平很低的时候,猪的作用就是打扫厨余垃圾,泔水的唯一作用就是喂猪,用泔水喂猪的方法也用了两千多年,不过在两千年后的某一天,专家说吃泔水的猪不健康,于是泔水猪成了过街老鼠,吃泔水猪长大的人开始大骂泔水猪,不过骂完了抱怨现在的猪肉不好吃,能好吃吗?过去生活困难剩饭剩谁舍得扔,现在人们眼里的泔水,过去是人吃的,猪只能吃点刷锅刷碗的泔水,吃的是草和花生秧子和白薯秧子,喝泔水,吃草粉,十个月只能长到80公斤。这样的猪肉质非常好,脂肪含量高,口感紧实,回味长。现在复合饲料用了大量催肥添加剂,四个月长到100公斤,你能吃出什么味道?连茅圈会传播寄生虫病,应该取缔,但吃泔水的猪真的就会危害人的健康吗?我看未必,如果让我选择,我会选择喂泔水,加草粉,十个月以上才能育肥的猪。而不会去选择快速催肥的添加剂猪。
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