四川劁猪女养猪场-保定老行当——劁猪匠

劁猪匠

在保定农村长期流传着这样一个故事，说的是明太祖朱元璋除夕微服出巡，到民间观赏各家的春联，当他发现有一家没贴春联时，便让侍从去查问究竟。原来那家主人是劁猪的，既不识字，也不会写，年前事忙，还没来得及请人代笔。太祖听后，叫人取来文房四宝，欣然挥毫写道：“双手劈开生死路，一刀割断是非根。”朱元璋的这副春联，算得上是对劁猪匠最形象贴切的定义了。劁猪的学名叫阉割术，中医叫去势，是保定广大农村普遍存在的一种老行当，说起来不雅，但又是农村养猪及其家畜必须的一门手艺，它所需工具简单，技术也不复杂，只要在农村的大街上一声“劁猪嚎——”，就会有需要的人家，把劁猪匠请到家里，给自己家的家畜进行阉割术。

劁猪工具

劁，古文有注，劁者，阉也。劁猪，顾名思义，就是阉割猪以及其他家畜的睾丸或卵巢。据说，这种神奇的古传妙法得自当年华陀高超外科手术的真传，因此他们敬奉神医华佗为祖师。其实，中国远在殷商时代，已有家畜去势的记载，殷墟甲骨文字中有象征一人持刀割除雄性生殖器的字，具有对家畜的阉割和对人加以阉割(宫刑)的双重含义。甲骨文中还有像牡猪形的字，有人认为其中已经含有了生殖器与其体躯已断离的含义。《周易》封爻中有“豮豕之牙，吉”，《周礼》中提到“攻特“和“攻驹”，“豮”为去势的公猪，“特”指公牛、公马，“驹”即未成年的种公马，“攻”则指的是去势，即阉割牲畜。后来家畜的去势由猪、马、牛扩展到各种家畜和家禽，并出现了骟马、犍牛、巨犗、宦牛、镦鸡、阉鸡、攻狗、净猫等去势的专用名称，技术上也有不少创造和改进。到了现代,由于消毒措施的加强,止血方法的改善,以及实施局部麻醉以减除家畜的痛苦等,去势方法更加完善。在保定以前的农村，劁猪是一门谋生的好手艺，从事这一行业的一般都是男人，而且是青年或中年男人，四邻八乡的，也许就那么一个人。他们拿着一把劁猪刀子，扛一副挑子，走遍乡野，吃万家饭，和古代侠客有几分相似。他们对家畜主要生殖器官进行的外科手术，中兽医有个很雅的名字叫去势，这是农村养殖家畜所必须进行的一件事。保定农村几乎家家户户养猪，如果买来的小猪是雄性的，只要不留作种猪，到了猪将要成年时，发情便势不可挡，一旦发作起来，那猪便不睡不吃，性情暴躁，挖砖撬石，甚至越栏逃跑。所以必须及时把它们的生殖器割掉，目的是消除家畜的性欲和繁殖能力，使家畜的性情变得温顺安静，便于管理、产量提高，并且肉质也能得以改善，还可以控制畜群中的交配行为，从而有利于良种的繁殖和选育。

正是因为这个原因，农民从集市、庙会上买回小猪，凡是要育成肥猪的，都要请劁猪的过来把小猪劁了。劁猪的就是一个人，工具非常简单，除了缝针和线之外，最主要的就是那把劁猪刀，刀头部有半个鸭蛋大小，呈三角形，顶尖和两个边是锋利的刃口，用来划开猪的皮肤，后面有个手指长的把柄，末端带个弯钩，用它可以钩出猪肚子里的“花花肠子”。劁猪时，主人把猪抓住，摁倒在地，劁猪匠左脚用力，半跪在猪身上，右脚用力支撑地面，从刀鞘中抽出劁猪刀，先用嘴叼着，双手抓住公猪裆下的一对睾丸，捏住，再腾出右手，麻利地将刀对准捏起的睾丸，轻轻划两下，伴随小猪凄惨的哀嚎，两颗猪睾丸就落在事先准备好的麻纸上。劁好后，劁猪匠在猪的伤口处涂上一把黑黑的柴草灰，或用猪毛把切口贴住，整个手术即告完毕，前后也就只用五分钟的时间。雄性去势手术又名睾丸摘除术，雌性去势手术又名卵巢摘除手术，保定民间还称其为“桃花术”。

桃花术广泛施用于待育肥的母猪身上，母狗和母猫用的也是这种方法。这种手术方法还分小桃花和大桃花两种，小桃花适用于2月龄左右或不足20千克的小母猪摘除卵巢。手术时让小猪右侧横卧，劁猪匠双足踩住，用左手中指顶在小母猪的左髋结节，在小猪左侧倒数第2个乳头一侧1厘米处选中切口，用拇指使劲压住，右手执刀切开腹壁，穿透腹膜后，子宫角大多在穿透的瞬间即冒出腹腔外。如果没有冒出时他们就用劁猪刀柄尾的钝钩钩出，然后牵拉子宫角使之带出卵巢,用刀割下，手术全过程常常不到1分钟就可以完成。大桃花是对3月龄以上和经产母猪去势，手术虽然不如小桃花快速，但效果同样良好。

《浅谈劁猪史》中说，劁猪这种阉割术,是在我国古代传下来的兽医术，连外国人都很惊奇,这也是外科手术,但不需要缝针,也不需要抗生素,伤口也不会感染。到了20世纪70年代，农村开始发展集体猪场，猪场都有专职或兼职的兽医，他们就能把要劁的猪给劁了，从此走村串街的专业劁猪匠就失去了那游走的身影，他们或是成为了兽医，或者是改行做了别的什么行当，聪明人总是能找到属于自己的饭碗的。

文章来源于《老保定丛书》（第一辑）——《保定老行当》，作者王磊，图片来源于网络。