养猪粮食跟饲料的对比(如何区分“土猪肉”和“饲料猪肉”)

猪肉是大家“菜篮子”里的一道重要菜，也是来人待客的主要菜肴之一，猪肉按照其饲料来源也说 ，主要可以分为“土猪肉”，“饲料猪肉”和“折箩猪肉”，“土猪肉”一般都是我们农村自己家养的猪，平时的饲料都是一些野菜和粮食;“饲料猪”一般都是养猪场养殖的猪，主要喂食的基本都是猪饲料和一些生长激素;另外一种叫“折箩猪肉”，这类猪喂食的都是饭店的残汤剩饭，“折箩猪肉”一般市场上不多见，我们到农贸市场或者超市买猪肉，大部分都是饲料猪的猪肉，很少能买到“土猪肉” ，即使遇到个别打着“土猪肉”幌子卖肉，我们买回家经过仔细观察，很可能也是饲料猪肉，结果花了高价买了饲料猪肉，上当受骗，也很恼火，那么 ，我们怎样才能正确的区分“土猪肉”和“饲料猪肉”呢，现在就教你几种方法

先说一下什么是“土猪”

“土猪”就是我们平时说的粮食猪，粮食猪是用过去的土方法养殖的。可能有的人不了解，简单点说就是用田间野菜和粮食来喂猪，不喂带添加剂的浓缩饲料，喂的全部是野菜料、红薯以及玉米，如果你小时候生长在农村，相信一定看到自己爸妈喂猪，有可能你还跟着爸妈一起去地里挖过野菜喂猪，在过去一般一头猪要饲养2年，现在饲养一年左右，体重一般在200-350斤之间，农村都是在快过春节的时候杀，叫做杀年猪，以便在春节期间吃新鲜的猪肉，南方的一些地区还用来腌制腊肉。

“土猪肉”和“饲料猪肉的区别”

1:“土猪肉”瘦肉不柴肥肉很香。农村家养猪饲养时间较长，肌间脂肪含量高，含水量少，油量高。所以瘦肉部分吃起来不柴，肥肉比较香；饲料猪猪肉是半年之内就出栏的速成品种，骨头还没完全长好，用来炖汤的话，味道比较淡，颜色浑浊，土猪则肉味浓郁，色泽比较清。另外，饲料猪由于要催长，喂养的动物蛋白饲料比较多，吃了之后会累积在体内，所以肉吃起来味道不纯，土猪肉则很少有这样的感觉。

2:从肥瘦比例看。“土猪”的肥膘（皮层下的脂肪）较厚，大约有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型猪高，而饲料猪的肥肉则较少。

3:“土猪肉”肉质香嫩，表面油亮。真正的土肉是无任何添加剂，只是喂野菜、玉米等杂粮，生长周期长。这样喂养的肉质香嫩，表面油亮。

4:看背膘。家养猪肥肉厚度2-5厘米，这是目前业内用来鉴别粮食猪和饲料猪最主要的方法之一。由于传统家养土猪瘦肉率一般大概在30%，肥肉很多很多；优良猪瘦肉率才能达到38%-45%，但是 ，普通的饲料猪背膘肥肉的厚度在1.2厘米左右甚至更薄。瘦肉率也要比“土猪”高很多。

5:从肉质结构上看。在肉质的结构上，两种猪也是不一样得，很多人都会发现，“土猪”的皮很厚，而且还有一层厚厚的肥肉，肥肉中有夹杂一些瘦肉，如果拿这些肥肉去炸油，一点点肥肉就能炸出许多油，出油率特别高，而且特别清澈，瘦肉不会和肥肉分离，都是连在一起的，吃的时候不但不会感觉到肥腻，反而感觉很香，所以很多人都喜欢买这样的肉来炒菜，但是饲料猪就不行了，它的猪肉都是分层的，一层皮，一层瘦肉这样子，而且瘦肉和肥肉都没有连在一起的，靠一点薄薄的白膜连在一起，用手一扯就分离了，根本没有口感可言。对比炒熟之后的情况，土猪肉在炒的时候，不用放油，但是饲料猪就不一样了，不放油不仅会粘锅，而且饲料猪肉在炒的时候，会有一些白沫，要过一次热水，那些白沫才会少一些，但是粮食猪直接下锅炒都不会有什么白沫。其次就是饲料猪吃起来没有什么肉香味，吃起来软软的，但是粮食猪肉起来很有韧性，鲜肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴有嚼劲！

今后大家再去农贸市场和超市买猪肉，掌握好以上方法，来鉴别要买的猪肉是否是“土猪肉”，保证有效，以避免上当受骗。

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